GAUMENFREUDEN

SUPPEN UND VORSPEISEN

Kürbissuppe mit Kräutercroutons und Kürbiskernöl € 6,90 (3,5,8,11) a, e, f, p

Maronen-Orangensuppe mit Mandelstiften und geröstetem Bacon € 6,90 (2,3,4,7,8,11,15) a,e,f,h,n

Tataki vom Lachs auf asiatischem Gurkensalat, Cashewkerne und Limonen-Miso-Mayo € 11,90 (2,3,4,5,8,11,13) a, b, c, f, g, h, k, l, m, p, i

Tranchen von der Sous Vide- gegarten Barbarie- Entenbrust mit gerösteten Walnusskernen und Croutons auf Feldsalat an Heidelbeer- Dressing € 10,90 (2,8,11) a, f, h, p

Gratinierte Aprikosen- Ziegenfrischkäse- Pralinen auf Kürbis- Wurzelgemüse mit Lauchzwiebeln, Zuckerschoten und Rote- Beete- Chips € 12,20 (2,3,5,8,11) a, e, d, f, p

Gegrillte Sepiolini an Rucola- Limonen- Pesto, dazu geröstetes Baguette mit Kürbis- Aioli und schwarzem Knoblauch € 10,90 (8,11,13) a, b, c, f, h, p

BOWLS

Poke Bowl Salmon

Leicht gebeizter Lachs mit Vollkornreis, Quinoa, buntem Salat, Edamame, Mangowürfeln, Granatapfelkernen und Rote Beete- Chips dazu Chaipur- Sesam- Dressing € 13,40 (2,3,4,8,11,13) a, b, c, f, g, i, k, l, m, p

Fitness Bowl

Bunte Salate mit Quinoa, Apfelspalten, Granatapfelkernen, Chioggia- Rüben, Sojasprossen, Karottensticks und Cashewkernen in Heidelbeer- Vinaigrette € 12,20 (11,13) a, f, h, j, l, p

SALATE

Lindbergh Salat bunte Blattsalate mit Karottenstreifen, Kürbiskernen

und gebratenen Egerlingen € 9,90

Salat- Dressing wahlweise:

Honig- Senf- Dressing / Heidelbeer- Vinaigrette / Chaipur- Sesam- Dressing / Sauerrahm- Dressing  (1,2,3,4,8,11,13) d, f, g, i, k

und

Salat zzgl. mit

Schafskäsewürfeln  € 13,30

Tranchen von der gegrillten Rinderhüfte € 14,20

Gebratenen Hähncheninnenfilets € 13,40

Räucherlachs € 14,90

Gegrillte Sepiolini  € 13,90

(2,3,4,8) a, b, c, e, f, l, m

Feldsalat mit Aprikosen- Ziegenfrischkäse- Pralinen, gerösteten Walnusskernen und Croutons an Heidelbeer- Vinaigrette € 11,20 (2,3,5,8,11) a, d, h, f, p

wahlweise mit

Tranchen von der Sous Vide- gegarten Barbarie- Entenbrust € 15,40

Gebratenen Hähncheninnenfilets € 14,70

Ofenkartoffel

serviert mit kleiner Salatbeilage in Honig- Senf- Dressing

wahlweise mit:

Chimichurri- Frischkäse (2,5,11) f, k, Kürbis- Aioli mit schwarzem Knoblauch (1,2,3,8,11,13) f, i, k, Cranberry-Frischkäse (2,3,8,11,13) f, Sour Cream f

€ 7,30

Ofenkartoffel mit

100 Gr. Gegrilltes Rinderhüftsteak  € 11,70

120 Gr. Gebratenes Hähncheninnenfilet  € 10,70

60 Gr. Räucherlachs € 12,20

PASTA

Feine Steinpilzravioli in Marsala- Beurre Blanc mit gegrillten Egerlingen, roten Zwiebeln, Zuckerschoten und rote Beete-Chips € 13,90 (8,11) a, f, i, p

wahlweise mit:

Tranchen von der Sous Vide- gegarten Barbarie- Entenbrust  € 17,90

Aprikosen- Ziegenfrischkäse- Pralinen (2,3,8,11,13) f, k  € 16,40

Limonenlinguine Lindbergh mit Serranoschinken, Rucola, Oliven, getrockneten Tomaten, gehobeltem Parmesan und cremiger Rucola- Limonen- Pesto € 12,90 (1,2,3,4,5,6,8,11,13,15) a, h, d, i, p

wahlweise mit:

Gebratenen Hähncheninnenfilets  € 16,40

Gegrillten Sepiolini  € 16,90 b, c, m

Gegrilltem Lachsfilet  € 19,40 b, c, m

HAUPTGÄNGE

Falafel Burger- Rote- Beete- Falafel mit Walnuss, Rucola, Tomaten- Marmelade und karamellisierten Zwiebeln, dazu asiatischer Gurkensalat mit Cashewkernen € 13,50 (1,2,3,4,11,13) a, h, l, p

Schwarzer Piemontreis mit Hokkaidokürbis, gebratenen Egerlingen, Zuckerschoten und gerösteten Walnüssen an Orangen- Thymian- Öl € 12,90 (11,13) h

wahlweise mit:

Aprikosen- Ziegenfrischkäse- Pralinen € 15,40 (2,3,8,11,13) f, k

Gebratenen Hähncheninnenfilets € 16,40

Gegrilltem Lachsfilet € 19,40 b, c, m

Kalbsleber mit Apfelspalten und Zwiebeln  an Kartoffel- Kürbis- Stampf und Johannisbeer- Jus € 18,20 (8,11) a, e, f, p

Sous Vide- gegarte Barbarie- Entenbrust an Kürbis- Kartoffel- Stampf und Johannisbeer- Jus € 18,90 (8,11) e, f

Gänsebrust in eigener Jus mit gebratenen Serviettenknödeln und gelbenThymian-Honig Möhrchen € 24,90 (2,8,11,12,13) a,e,f,i,p

Schnitzel vom Eifeler Landschwein mit Bratkartoffeln € 14,40 (8,13) a, f, i, p

Hausgemachte Rinderroulade mit gebratenen Serviettenknödeln und karamellisierten gelben Möhrchen € 19,80 (2,3,8,11,15) a, e, f, i, k, p

Schmortopf vom Allgäuer Weiderind mit dunkler Schokolade, schwarzen Bohnen und Lauchzwiebeln, dazu Cranberry- Frischkäse € 13,90 (2,3,8,11,13) a, e, f, h, p

BURGER UND STEAKS

Burger vom Allgäuer Weiderind auf Kürbis- Aioli mit schwarzem Knoblauch, Rucola- Salat, Egerlingen, karamellisierten Zwiebeln und Gouda, dazu asiatischer Gurkensalat mit Cashewkernen

Das Allgäuer Weiderind steht für Nachhaltigkeit und Qualität.

Das Fleisch verfügt über eine kräftig rote Farbe, feine Fleischfasern und eine zarte Marmorierung, dadurch ist es sehr saftig, zart und aromatisch.

€ 13,80 (1,2,3,8,11,13) a, f, i, k, l, p

Flat Iron- Steak vom Allgäuer Weiderind (ca. 250gr) an Kartoffel- Kürbis- Stampf mit karamellisierten gelben Möhren und Johannisbeer- Jus

Das Allgäuer Weiderind steht für Nachhaltigkeit und Qualität.

Das Fleisch verfügt über eine kräftig rote Farbe, feine Fleischfasern und eine zarte Marmorierung, dadurch ist es sehr saftig, zart und aromatisch.

€ 22,50 (8,11) e, f

Hüftsteak vom Paraguay Black Angus mit Rucola Haube und Kürbis- Wurzelgemüse

Endlos weites Land, frisches Wasser und die saftigen Weiden Paraguays – mehr kennen die Rinder nicht und mehr braucht es auch nicht. Die Bewegungsfreiheit der Tiere und natürliches Futter garantieren Fleisch in exzellenter Qualität, die man sieht und schmeckt. Das Fleisch ist fein marmoriert, saftig und tiefrot.

€ 21,90 (8,11) e

Hochrippen- Steak vom Allgäuer Weiderind (ca. 350gr) mit Süßkartoffel- Wedges und Chimichurri- Frischkäse

Das Allgäuer Weiderind steht für Nachhaltigkeit und Qualität.

Das Fleisch verfügt über eine kräftig rote Farbe, feine Fleischfasern und eine zarte Marmorierung, dadurch ist es sehr saftig, zart und aromatisch.

€ 23,40 (8,11,13) f

Rumpsteak vom Uruguay Grain Fed mit Bratkartoffeln und Kräuterbutter

Der angenehm intensive Fleischgeschmack stammt von der natürlichen Aufzucht in artgerechter Haltung.

Die Rinder fressen ausschließlich Getreide, Gräser und mineralreiche Pflanzen in freier Natur.

€ 25,70 (8,11,13) f

Steak Beilagen wahlweise:
Bratkartoffeln (8) f, Süßkartoffel- Wedges (8 )f, gebratene Serviettenknödel (8) a, f, i, p,

Kartoffel- Kürbis- Stampf (8) f, Folienkartoffel, gelbe Möhrchen in Honig- Thymian (8) f,

Kürbis- Wurzelgemüse (8,11) e, f, Beilagensalat

Steak Extras wahlweise:

Chimichurri-Frischkäse (8) f, Kräuterbutter (8) f, Kürbis- Aioli mit schwarzem Knoblauch (1,2,3,8,11,13) f, i, k,

Cranberry- Frischkäse (2,3,8,11,13) f, Sour Cream (8) f, Johannisbeer- Jus (11) e

( Bei zusätzlicher Bestellung berechnen wir Ihnen je Beilage € 3,60 und je Extra € 1,50 )

DESSERT

Gegrilltes Topfenküchlein an Kürbis- Karamell mit Bourbon- Vanilleeis und Kürbiskernöl

€ 7,60 (1.2.3.8,11,13) a, f, i, p

Lauwarmes Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern und Kokosnusseis

€ 7,10 (1,2,8,11) a,,f,i,p

Internationale Käseauswahl serviert mit Feigensenf, marinierte Oliven und Grissini

€ 11,90 (1,2,3,4,6,7,8,11,13,15 ) a,d,f,h,k

Zusatzstoffe

1. Farbstoff
2. Konservierungsstoff
3. Antioxidationsmittel
4. Geschmacksverstärker
5. Schwefeldioxid
6. Schwärzungsmittel
7. Phosphat
8. Milcheiweiß
9. Koffein
10. Chinin
11. Süßungsmittel
12. Phenylalaminquelle
13. gewachst
14. Taurin
15. Nitritpökelsalz